Şeker ve şarap işleme için sıvı kükürt dioksit (SO₂) sıkıştırılmış gaz, kendi buhar basıncı altında sıvılaştırılmış bir gaz olarak depolanır ve bir azaltıcı ajan, antimikrobiyal ajan ve oksidatif renk bastırıcı olarak uygulanır. 20 °C buhar basıncı yaklaşık 330 kPa mutludur; sıvı yoğunluğu -10 °C yaklaşık 1.46 g/cm³; moleküler kütlesi 64.066 g/mol. Normal kaynama noktası -10 °C'dir ve havaya göre buhar yoğunluğu yaklaşık 2.2. Şarapta, ayrılmamış kükürtlü asit fraksiyonu pH tarafından yönetilir ve ana antimikrobiyal fraksiyonu oluşturur. Şeker ve pancar suyu işleminde sülfitasyon karbonil-amin kahverenginliğini kesir ve oksidatif renk oluşumunu azaltır. Mesleki maruz kalma sınırları, OSHA PEL'i 5 ppm olarak 8 saatlik TWA ve NIOSH IDLH'i 100 ppm içerir.