Glucono-Delta-Lactone (GDL) Gıda Sınıfı: Tofu Pıhtılaştırıcı ve Asitleyici
Glucono-Delta-Lactone (GDL) Gıda Sınıfı: Tofu Pıhtılaştırıcı ve Asitleyici
Gıda sınıfı bir asidülan olarak Glucono-Delta-Lactone endüstriyel kullanımı, glukonik asite gecikmiş hidrolizine dayanır. Bileşik, 1,5-lakton D-glukonik asit, CA 90-80-2, ampirik formül C6H10O6, moleküler ağırlık 178.14 g mol ⚽ ² 'dir. Kuru kristal formda stabildir; içinde...
